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制作簡單的壽司手卷:是春日踏青的最佳搭檔

編輯:DingDing 瀏覽:1083次 2019-03-19 15:56:09 來源:網易新聞

享有“壽司世界冠軍”美譽的Pepi Anevski在壽司制作方面有著自己的獨家秘訣,在壽司制作技巧交流會上,Pepi不僅公開了自己的壽司飯制作秘訣,同時還分享了壽司手卷的制作要點,你要做的就是準備好道具,之后開始自己的表演。

熬過了1個多月的陰雨連綿,好不容易遇見太陽的包郵區迅速在最近進入了春暖花開的節奏。踏青是此時出現頻率相當高的詞匯,包郵區居民總是習慣在此時走到野外,呼吸新鮮空氣的同時,也吃上幾頓頗具時令氣息的佳肴。不過,想要真正去到野外,對于拖家帶口或者生性有點兒懶散的城里人來說并不容易,他們有時候會選擇更加簡單的方式,比如直接帶著吃的喝的在公園的草坪上坐下來,開始一場簡易版的踏青活動——野餐。

制作簡單的壽司手卷:是春日踏青的最佳搭檔

塑料盤子雖然使用簡單,但并不環保,今年的春季野餐,請帶上更環保的餐具和自己手作的壽司卷,一起拍照吧!

小時候的野餐能吃上紅寶桔子水和帶香腸的面包就是幸福,如果能再加一根香蕉或者一只蘋果,那待遇可能就會叫人羨慕。不過現在,如此簡單的操作是肯定不能過關的。拌好的沙拉、精致的面包、漂亮的餐食和精美的酒水都是關鍵。而這次的主題壽司卷,絕對可以幫你在漂亮的餐食這一項上,獲得高分。

享有“壽司世界冠軍”美譽的Pepi Anevski在壽司制作方面有著自己的獨家秘訣,在壽司制作技巧交流會上,Pepi不僅公開了自己的壽司飯制作秘訣,同時還分享了壽司手卷的制作要點,你要做的就是準備好道具,之后開始自己的表演。

雞蛋黃瓜蟹肉金槍魚壽司卷

制作簡單的壽司手卷:是春日踏青的最佳搭檔

即使食材簡單,只要造型出色、配色考究,同樣可以讓人食欲大開。

原料:

調味壽司飯、雞蛋、蟹肉棒、黃瓜、金槍魚、壽司海苔、沙拉醬

所需工具:

制作簡單的壽司手卷:是春日踏青的最佳搭檔

壽司竹席可以在網上輕松買到,在一些高端超市也有出售。卷壽司的時候要稍微用力,同時要注意不要把竹席一起卷到飯里——壽司竹席更多起到的作用是幫助定型。

做法:

1、將雞蛋打散,加入適量鹽,之后在平底鍋內放油,將雞蛋攤成雞蛋皮,之后切條備用;

2、黃瓜洗凈、切去兩頭,之后切條備用;

3、蟹肉棒從冰箱里取出,將一條蟹肉棒縱向平均分成4份,備用;

4、將金槍魚從罐頭中取出,瀝干油分之后用勺子將其壓成魚蓉,之后加入適量沙拉醬,將其攪拌均勻;

5、將壽司竹席鋪開,在上面鋪上一張海苔壽司;

6、將調味壽司飯均勻地鋪在海苔壽司上,同時前后注意保留約1cm左右的距離;

7、將雞蛋皮、黃瓜條、蟹肉棒條及金槍魚蓉有序排列在調味壽司飯上,之后用雙手的食指、中指、無名指和小指輕輕壓住食材,大拇指將竹席翻起,卷動調味壽司飯向前,一直到全部卷起來為止;

8、之后將竹席撤掉,用快刀將壽司卷切成1cm-1.5cm厚度的小卷,即可食用。

三文魚牛油果加州卷

制作簡單的壽司手卷:是春日踏青的最佳搭檔

三文魚牛油果加州卷相對來說在制作工藝上,相對要復雜一些。

原料:

調味壽司飯、三文魚、牛油果、生菜、壽司海苔

制作簡單的壽司手卷 是春日踏青的最佳搭檔

保鮮膜可以隔離米飯和壽司竹席,讓竹席始終保持趕緊。注意圖中壽司海苔的大小,使用前最好適當進行一下裁剪。

所需工具:

壽司竹席、保鮮膜

做法:

1、將牛油果對半切開后取出果核,之后切條;三文魚部分改刀,切成條狀;生菜洗凈,瀝干水分備用;

2、將壽司竹席鋪開,之后在上面覆蓋上一層保鮮膜;

3、將調味壽司飯均勻地鋪在保鮮膜上,大小盡量控制在竹席大小的1/2左右,之后鋪上一張略小的壽司海苔;

4、將三文魚條、牛油果條及生菜鋪在調味壽司飯上,注意不要讓食材緊貼調味壽司飯,最好空出1.5cm左右的距離;

5、用雙手的食指、中指和無名指輕輕壓住食材,大拇指將竹席翻起,卷動調味壽司飯向前,當卷起來的調味壽司飯接觸到鋪在竹席上的米飯時,輕輕施壓,使其呈卷裝;

6、之后撤掉竹席,撕開保鮮膜,將壽司卷切成1cm-1.5cm厚度的小卷,在其上鋪上一塊三文魚即可。

如果你要做的只是簡單的壽司小卷,那么米飯的用量和食材的選擇就成了關鍵。

對話Pepi Anevski:

Q:做好壽司調味飯的秘訣是什么?

A:每個壽司師傅都有自己的秘訣,但我的基本配料是醋、糖和鹽,用6:3:1(醋:糖:鹽)調配成醬汁,之后拌入米飯當中。如果口味偏甜的話,也可以適當多加一些些糖。

Q:吃壽司的時候是不是也有一定的禮儀規范要遵守?

A:在每貫壽司之間,你可以用姜來“重置”味蕾,而不是把姜放在壽司上面吃。此外,建議食客不要將芥末放到醬油里,不然師傅可能會生氣,就不會給你店里的好食材了。因為這種做法其實很容易毀了壽司的,你吃不到魚的風味,只剩滿嘴醬油味道了。如果你一定要蘸醬油,那也應該用魚肉那一面來蘸,而不是把米飯往醬油里帶。

至于現在很多人討論的,吃壽司到底應該用筷子還是用手,我覺得兩者都沒有問題,只要手干凈,用手直接拿來吃完全可以。只是我知道食客拿起筷子,會習慣性地把兩根筷子相互劃幾下。如果是一次性木筷,為了避免小木刺可以理解,如果是在高端餐廳里就不是很禮貌。

Q:在家做壽司手卷的時候,需要準備哪些工具?

A:壽司竹席和快刀是必備的。竹席用來幫助卷手卷和幫助手卷定形,快刀用來切壽司手卷——如果刀不夠鋒利的話,可能會導致施力過重令壽司散掉。如果你喜歡加州卷的話,還要準備好保鮮膜,免得醋飯黏在竹席上。返回品博網首頁>>

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